糖漿果凍等高粘度流體過濾方法

人們健康意識的加強(qiáng)，果汁果醬生產(chǎn)線設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品正以其低酒度、高營養(yǎng)、好口感的特點(diǎn)而越來越被眾多消費(fèi)者認(rèn)同和接受，果汁果醬生產(chǎn)設(shè)備是根據(jù)材質(zhì)的類別、化學(xué)成分、機(jī)械性能的差異性、合理選材，再經(jīng)過工藝處理，數(shù)控加工，保證公差配合，質(zhì)控點(diǎn)把關(guān)，滿足在長久的高溫狀態(tài)下，性能持久穩(wěn)定。

 

奕卿科技 刮刀 自清洗 過濾器用于食品糖漿，果醬中去除懸浮物、沉積物、食用油中顆粒的去除及拋光、纖維素中炭黑的去除、明膠、液體糖漿、糖漿、玉米糖漿拋光及攔截造糖中的碳墨和助濾劑、淀粉加工、牛奶加工及軟飲料中泥的清除、灌裝前的保安過濾、各種工藝用水、糖漿等原料的過濾、去除調(diào)和工藝中產(chǎn)生的雜質(zhì)。

 

糖漿 果汁果醬生產(chǎn)線設(shè)備采用微重力負(fù)壓灌裝技術(shù)，灌裝更迅速、穩(wěn)定、準(zhǔn)確，設(shè)備配有完善的回流系統(tǒng)，避免飲料的二次污染及氧化 ; 能滿足 95 ℃以下的熱灌裝技術(shù)要求，并配備了 CIP 清洗系統(tǒng)，能對液缸，管道等液體接觸的地方進(jìn)行清洗。

果汁果醬生產(chǎn)線操作要點(diǎn) :

1. 原料選擇。制汁原料應(yīng)選用成熟度較高的軟果實(shí)，剔除發(fā)酵變質(zhì)及未熟果實(shí)。

2. 清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應(yīng)注意。因此，必須用流動水洗凈果皮上的泥沙和雜質(zhì)。必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗。

3. 打漿。用打漿機(jī)打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達(dá) 70 以上。或者將洗凈后的果實(shí)倒入壓榨機(jī)內(nèi)榨汁，再經(jīng)刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

4. 調(diào)配。粗濾后的果汁先加水稀釋至折光度為 4% 。然后按照 9O 千克果汁加 1O 千克白砂糖的比例調(diào)配，不斷攪拌，使糖完全溶化。

5. 過濾。調(diào)配好的果汁，經(jīng)離心過濾機(jī)過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質(zhì)。

6. 均質(zhì)。過濾后的汁液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，可使細(xì)小果肉進(jìn)一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態(tài)。均質(zhì)機(jī)壓力為 10 ～ 12 兆帕。

7. 裝罐。將果汁加熱，在汁溫不低于 80 ℃條件下裝罐并迅速封口。

8. 殺菌冷卻。封口后迅速殺菌，殺菌式為 5 ’一 1O ’ /1OO ℃，爾后快速冷卻至 40 ℃以下。

 

果凍果醬過濾的特點(diǎn)

 

1 、果凍果醬料液中含有大量的纖維，如果采用網(wǎng)狀過濾器，非常容易在濾芯的表面形成阻擋膜，變相升高過濾網(wǎng)的目數(shù)，一方面截留了果凍中大量的有益物質(zhì)、影響產(chǎn)品的口感與營養(yǎng)成分，

 

另一方濾芯非常容易堵塞，需 頻繁的更換與清洗、費(fèi)工費(fèi)時。有些企業(yè)采用振動篩進(jìn)行過濾，同樣，由于果凍果醬中等具有粘度，雖然粘度較低，但是振動篩依然會被粘附

2. 果凍行業(yè)傳統(tǒng)的過濾采用目數(shù)不高的過濾芯進(jìn)行多次攔截進(jìn)行過濾，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蜻_(dá)到較好的效果，但對于不同的產(chǎn)品、不同批次的原物料乃至過濾過程中料液溫度的變化都對過濾的效果有影響。所以，傳統(tǒng)的過濾工藝非常復(fù)雜，對操作人員和現(xiàn)場管理人員的技能要求非常高。

3 、傳統(tǒng)的過濾器在過濾后任然有開敞的機(jī)會，有異物風(fēng)險(xiǎn)。

4 、由于果凍果醬料液的纖維含量較高，過濾阻力會逐漸增大，導(dǎo)致過濾壓力過高，尼龍濾芯和金屬絲網(wǎng)的強(qiáng)度有限，經(jīng)常會導(dǎo)致其破裂和損壞。

 

5 、傳統(tǒng)過濾器需人工拆卸進(jìn)行清洗，工作頻次高而且金屬網(wǎng)的清洗特別困難。

6 、從上述特點(diǎn)來看，果凍最適合的是采用“縫隙”狀的過濾器。

人工尼龍網(wǎng)過濾的缺點(diǎn) :1 、屬開敞式過濾，不符合國家食品衛(wèi)生法規(guī)

2 、尼龍網(wǎng)強(qiáng)度不高，人工清洗等機(jī)械作用會導(dǎo)致過濾目數(shù)變化，

  過濾工程中若壓力過高會導(dǎo)致破裂果凍品質(zhì)無法保證 3 、尼龍網(wǎng)為常用消耗品，生產(chǎn)成本高 4 、在操作過程中，操作人員的安全受到威脅。 5 、須人工拆卸清洗，生產(chǎn)效率低下

6 、生產(chǎn)過程因人工操作而無法實(shí)現(xiàn)自動化

金屬網(wǎng)過濾器的缺點(diǎn) :

1 、總體上過濾效率不高

2 、須人工拆卸清洗濾網(wǎng)，清晰非常困難且在清洗的過程中非常容易損壞 過濾網(wǎng)。

3 、濾網(wǎng)由于結(jié)構(gòu)強(qiáng)度不好 , 易變形受耗 , 進(jìn)而影響果凍料液濾后品質(zhì)

4 、過濾金屬網(wǎng)屬耗材 , 生產(chǎn)成本相對偏高。

5 、因需人工拆洗，難以實(shí)現(xiàn)自動化連續(xù)生產(chǎn)。

相關(guān)產(chǎn)品

刮刀自清洗過濾器

 

技術(shù)支持：

如何選擇過濾設(shè)備 —工況調(diào)查表

常見流體的粘度；

常見顆粒物的大小及設(shè)備選型參考；

常見流體化學(xué)適應(yīng)性表；

選擇過濾精度時微米和目數(shù)的關(guān)系；

常見管道尺寸對照表；

如何挑選合適的過濾袋 - 過濾芯 ；

過濾機(jī)理和形式 ；

過濾行業(yè)中的常用術(shù)語 ；

過濾行業(yè)常見的單位換算 ；

過濾的種類及模式 ；

過濾行業(yè)中的一些名詞定義 ；

常見顆粒物粒徑大小 ；

常用壓濾機(jī)濾布分類 ；

過濾機(jī)理 ；

幾種過濾方法能耗分析 ；

幾種金屬顆粒和化合物粒徑分布 ；

顆粒尺寸和對應(yīng)的過濾分離方式 ;